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Four

Le four est un appareil de cuisine essentiel qui nécessite donc un choix précis selon votre usage. Nous comparons les meilleurs fours selon leurs fonctionnalités, leur capacité, leur type (conventionnel, à convection, à vapeur), ou toute autre caractéristique qui s'adaptera à vos besoins. Comparez et trouvez le meilleur four pour votre utilisation.

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Liens utiles et questions fréquentes

Quelles sont les meilleures marques de four ?

De notre point de vue, les meilleurs marques de four en terme de fiabilité sont Neff, Bosch, Siemens, Electrolux, et Sauter.

C’est quoi la pyrolyse, catalyse, ecoclean, et hydrolyse ?

La pyrolyse est la seule technologie qui nettoie l’intégralité du four automatiquement, en réduisant tous les résidus en cendre.
La catalyse nettoie partiellement et nécessite de compléter le nettoyage manuellement.
L’ecoclean est à mi-chemin entre la catalyse et la pyrolyse.
L’hydrolyse ramollit les résidus et vous permet de les nettoyer totalement manuellement. Pour plus de détails consultez notre guide sur le nettoyage des fours.

Quels sont les différents modes de cuisson ?

La convection : une résistance en bas et en haut du four.

La chaleur brassée : une résistance en bas et en haut du four, et un ventilateur au fond.

La chaleur tournante : une résistance en bas et en haut du four, et un ventilateur au fond, ainsi qu’une résistance circulaire au fond. La chaleur est la plus efficace et uniforme.

La cuisson vapeur : idéale pour les légumes et poissons.

Quelle température choisir selon les plats ?

La plupart des recettes seront cuites entre 180 et 200 degrés, notamment en pâtisserie. Cependant une cuisson à haute ou basse température est préférable pour certains plats.

Les vraies pizza maison doivent être cuite à la température la + élevée possible, idéalement 475 degrés.

La température de 300 degré sera idéale pour gratins et rotisserie.

La température de 60 degré sera idéal pour la viande rouge.

Et la température basse de 30 degré sera idéale pour le levage de la pâte à pain.

Quelle taille de four choisir ?

Pour un couple, un four autour de 55 litres est suffisant, au delà, comptez + de 70 litres. La plupart des fours encastrable font environ 72 litres, ce qui vous permet de faire cuir tout type de plats.

Quels sont les accessoires sur un four ?

Vous trouverez en accessoires principaux pour un four encastrable : Une grille, un lèche-frites, une sonde de cuisson, ainsi que la fonction rail télescopique.

A quoi sert la sonde de cuisson ?

La sonde de cuisson, aussi appelée sonde à viande, est un thermomètre qui vous permet de calibrer précisément votre cuisson. C’est très plébiscité par les consommateurs pour la cuisson de la viande rouge à basse température (environ 60 degrés). Ce mode de cuisson est le plus performant pour avoir une viande extrêmement tendre.

C’est quoi la fonction porte froide ?

La porte froide signifie que l’extérieur de votre four reste froid peu importe le mode de cuisson que vous utilisez. Il s’agit d’une sécurité majeure, à bien vérifier lors de votre achat, notamment si vous avez des enfants.


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